cara membuat abon ikan bandeng

Bahan:

500 gram daging ikan bandeng
10 gram bawang putih
75 gram bawang merah
150 gram gula merah
10 gram ketumbar
3 tangkai sereh
15 gram garam
10 gram jahe
5 gram laos

Cara Membuat:

- Daging bandeng dibersihkan dengan mengeluarkan isi perut dan membuang kepalanya,
- Setelah dibersihkan, ikan bandeng dikukus sampai matang,
- Setelah dikukus hingga matang, daging dipisahkan dari duri,
- Daging yang telah terpisah dari duri kemudian ditumbuk hingga menjadi suwiran daging ikan yang halus,
- Campurkan bumbu yang dihaluskan, kemudian masukkan kedalam daging ikan suwir, aduk hingga rata,
- Goreng daging ikan bandeng tersebut dengan minyak hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan,
- Sajikan abon daging bandeng selagi hangat.

Demikian informasi terbaru seputar Resep Cara Membuat Abon Ikan Bandeng Lezat, semoga artikel diatas dapat bermanfaat buat anda sekalian. jadikan ini sebagai inspirasi untuk membuat menu masakan yang enak.

cara membuat bakso ikan

Bakso adalah salah satu masakan dengan olahan daging. Pada umumnya bakso dibuat menggunakan bahan dasar daging sapi. Seiring bertambahnya waktu dan meningkatnya varian masakan, bakso dapat juga dibuat dengan menggunakan daging ikan.

Membuat resep bakso ikan tak berbeda dengan membuat bakso daging sapi. Untuk mempermudah anda membuatnya dirumah dan sebagai bahan referensi, berikut resep bakso ikan nan lezat :

Bahan :

1/2 kg ikan tenggiri segar, ambil dagingnya dan haluskan

3 butir putih telur

125 gram tepung tapioka

50 cc air es

3 sdt minyak goreng

Bumbu :

6 siung bawang putih, haluskan

2 std merica bubuk

3/4 sdt penyedap rasa

1 1/2 sdt kecap ikan

1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

Masukkan ikan tenggiri, putih telur, air es dan seluruh bumbu kedalam foodprocessor atau blender. Giling hingga halus dan semua tercampur.

Tambahkan tepung tapioka dan minyak goreng. Giling kembali hingga tercampur rata.

Masak air dengan api kecil, jaga agar air tidak mendidih.

Cetak adonan berbentuk bulat dengan tangan. Caranya letakkan adonan di tangan kiri, kemudian kepalkan tangan kiri yang berisi adonan hingga adonan keluar dari bagian antara ibu jari dan jari telunjuk. Gunakan sendok untuk mengambil adonan dan masukkan dalam air panas. Lakukan hingga adonan habis. Pastikan tangan dalam keadaan bersih atau gunakan plastik tangan.

Setelah semua adonan telah selesai dicetak, besarkan api untuk merebus bakso. Tunggu hingga bakso mengapung, sebagai tanda bahwa bakso telah matang. Angkat, tiriskan dan sajikan.

jenis penyakit pada ikan

JENIS PENYAKIT PADA IKAN (FINFISH) BUDIDAYA AIR PAYAU

Kasus penyakit yang paling banyak pada ikan bersirip (finfish) dijumpai pada budidaya ikan kerapu. Sedangkan kasus penyakit pada ikan bandeng selama ini jarang ditemukan.

Penyakit bakterial
Jenis penyakit bakterial yang ditemukan pada ikan kerapu, diantaranya adalah penyakit borok pangkal strip ekor (Gambar 1), dan penyakit mulut merah. Hasil isolasi dan identifikasi bakteri ditemukan beberapa jenis bakteri yang diduga berkaitan erat dengan kasus penyakit bakterial, yaitu Vibrio alginolyticus, V algosus, V anguillarum dan V fuscus. Diantara jenis bakteri tersebut bakteri V alginolyticus dan V fuscus merupakan jenis yang sangat patogen pada ikan kerapu tikus.

1. Vibrio alginolyticus
Vibrio alginolyticus dicirikan dengan pertumbuhannya yang bersifat swarm (Gambar 2) pada media padat non selektif. Ciri lain adalah gram negatif, motil, bentuk batang, fermentasi glukosa, laktosa, sukrosa dan maltosa, membentuk kolom berukuran 0.8-1.2 cm yang berwarna kuning pada media TCBS. Bakteri ini merupakan jenis bakteri yang paling patogen pada ikan kerapu tikus dibandingkan jenis bakteri lainnya.

Nilai konsentrasi letal median (LC50) adalah sebesar 106.6 pada ikan dengan berat antara 5-10 gram. Kematian masal pada benih diduga disebabkan oleh infeksi bakteri V alginolyticus. Pengendalian penyakit dapat dilakukan dengan penggunaan berbagai jenis antibiotika seperti Chloramfenikol, eritromisina dan oksitetrasiklin. Sifat lain yang tidak kalah penting adalah sifat proteolitik yang berkaitan dengan mekanisme infeksi bakteri.

2. Vibrio anguillarum
Dibandingkan dengan V alginolyticus, V anguillarum merupakan spesies yang kurang patogen terhadap ikan air payau. Pada uji patogenisitas ikan kerapu tikus ukuran 5 gram yang diinfeksi bakteri dengan kepadatan tinggi hingga 108 CFU/ikan hanya mengakibatkan mortalitas 20%.

Diagnosis penyakit dapat dilakukan dengan melakukan isolasi dan identifikasi bakteri. Penumbuhan bakteri pada media selektif TCBS akan didapatkan koloni yang kekuningan dengan ukuran yang hampir sama dengan koloni V alginolyticus akan tetapi bakteri ini tidak tumbuh swarm pada media padat non-selektif seperti NA.

Penyakit protozoa

1. Cryptocaryonosis
Penyakit ini sering ditemukan pada ikan kerapu bebek dan macan, dengan tanda ikan yang tersering terlihat bercak putih. Stadia parasit yang menginfeksi ikan dan menimbulkan penyakit adalah disebut trophont berbentuk seperti kantong atau genta (Gambar 3) berukuran antara 0.3-0.5 mm, dan dilengkapi dengan silia.

Tanda klinis ikan yang terserang adalah ikan seperti ada gangguan pernafasan, bercak putih pada kulit, produksi mukus yang berlebihan, kadang disertai dengan hemoragi, kehilangan nafsu makan sehingga ikan menjadi kurus. Erosi (borok) dapat terjadi karena infeksi sekunder dari bakteri.

Diagnosis dapat dilakukan dengan melihat gejala seperti adanya bercak putih, tetapi untuk lebih memantapkan (diagnosis definitif) perlu dilakukan pengamatan secara mikroskopis dengan cara memotong insang, mengerok dari lendir.

Serangan penyakit dapat diatasi dengan penjagaan kualitas air. Perlakuan bahan kimia pengendali parasit dapat dilakukan seperti perendaman dalam larutan formalin 25 ppm, perendaman ikan dalam air bersalinitas 8 ppt selama beberapa jam dan memindahkan ikan yang sudah diperlakukan ke dalam wadah barn bebas parasit.

2. Infestasi Trichodina
Penempelan Trichodina (Gambar 4) pada tubuh ikan sebenarnya hanya sebagai tempat pelekatan (substrat), sementara parasit ini mengambil partikel organik dan bakteri yang menempel di kulit ikan. Tetapi karena pelekatan yang kuat dan terdapatnya kait pada cakram, mengakibatkan seringkali timbul luka, terutama pada benih dan ikan muda. Pelekatan pada insang juga seringkali disertai luka dan sering ditemukan set darah merah dalam vakuola makanan Trichodina. Pada kondisi ini maka Trichodina merupakan ektoparasit sejati.

Trichodina yang merupakan ektoparasit pada ikan air laut mempakan spesies yang bersifat sebetulnya lebih bersifat komensal daripada ektoparasit. Trichodina spp. yang didapatkan pada ikan air payau merupakan spesies yang memiliki toleransi yang luas terhadap kisaran salinitas. Trichodina yang menempel di insang umunmya berukuran lebih kecil dibandingkan yang hidup di kulit, contohnya adalah Trichodinella.

Ikan yang terserang Trichodina biasanya warna tubuhnya terlihat pucat, produksi lendir yang berlebihan dan terlihat kurus. Diagnosis dapat dilakukan dengan cara melakukan pengerokan (scraping) pada kulit, atau mengambil lembaran insang dan melakukan pemeriksaan secara mikroskopis.

Pencegahan terhadap wabah penyakit adalah dengan cara pengendalian kualitas lingkungan, karena mewabahnya penyakit berkaitan dengan rendahnya kualitas lingkungan. Perlakuan terhadap ikan yang terinfeksi oleh parasit adalah dengan cara perendaman dalam larutan formalin 200-300 ppm.

3. Caligus sp., parasit golongan Crustacea
Parasit jenis ini sering, ditemukan baik pada induk ikan maupun di tambak. Penempelan ektoparasit ini dapat menimbulkan luka, dan akan lebih parah lagi karena ikan yang terinfeksi dengan parasit sering menggosok-gosokkan tubuhnya ke dinding bak atau substrat keras lainnya. Timbulnya luka akan diikuti dengan infeksi bakteri.

Caligus sp. berukuran cukup besar sehingga dapat diamati dengan tanpa bantuan mikroskop. Perlakuan ikan terserang parasit cukup mudah, yaitu hanya merendamnya dalam air tawar selama beberapa menit. Perlakuan dengan formalin 200-250 ppm juga cukup efektif. Penggunaan bahan seperti Triclorvon (Dyvon 95 SP) hiingga 2 ppm dapat mematikan parasit.

IdentitasKu

Nama : Murniyati silas weding

Tempat tanggal lahir : Tarakan, 3 oktober 1996

Sekolah : SMKN 3 TARAKAN (Jurusan : Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan)

Facebook : Murni Weding

E-mail : murniyatismkn3tarakan@gmail.com

proses pembuatan ikan asin

Proses Pembuatan Ikan Asin

A.     Bahan Baku

1. Ikan                                                                                                                             

Pilihlah ikan yang masih segar karena ikan yang segar sangat menentukan mutu produk hasil yang dihasilkan. Ikan yang bisa digunakan seperti ikan: tenggiri, tongkol, kakap, manyung, kembung, laying, tiga waja, petek dan teri.

2. Proses pembersihan ikan

Ikan dibersihkan terlebih dahulu dari sisik, insang, dan isi perut. Setelah proses pembersihan ikan di belah sepanjang garis punggung ke arah perut. Untuk pembersihan ikan teri dan petek cukup dicuci dengan air bersih tanpa perlu disiangi.

3. Jenis garam yang digunakan

Ikan kemudian diberi garam supaya menjadi awet karena garam dapat membunuh bakteri, penyebab pembusukan pada ikan. Garam yang  sebaiknya dipakai adalah garam dapur (NaCl) murni,artinya garam yang sebanyak mungkin mengandung NaCl dan sekecil mungkin unsur-unsur lainnya.

B. Metode Penggaraman

Penggaraman dapat dilakukan dengan 3 cara yaitu penggaraman kering   (dry salting), penggaraman basah (wet salting), kench salting

1.      Penggaraman kering (dry salting)

Pada penggaraman kering dapat digunakan baik untuk ikan ukuran besar maupun kecil. Penggaraman ini menggunakan garam berbentuk Kristal. Ikan yang akan diolah ditaburi garam lalu disusun secara berlapis-lapis.Setiap lapisan ikan diselingi lapisan garam

2.      Penggaraman basah (wet salting)

Proses penggaraman dengan metode ini menggunakan larutan garam sebagai media untuk merendam ikan.

3.      Penggaraman kench salting

Penggaraman ini hampir serupa dengan penggaraman kering. Bedanya, cara ini menggunakan kedap air. Ikan hanya ditumpuk dilantai atau menggunakan keranjang

C. Membuat Ikan Asin dengan Cara Penggaraman Kering

·        Penggunaan garam untuk ikan yang berukuran besar jumlah yang harus disediakan  20-30% dari berat ikan, untuk ikan berukuran sedang 15 – 20%, sedangkan ikan yang berukuran kecil 5%.

·        Taburkan garam ke dalam wadah / bak setebal 1 – 5 cm, tergantung jumlah garam dan ikan yang akan diolah. Lapisan garam ini berfungsi sebagai alas pada saat proses penggaraman.

·        Susunlah ikan di atas lapisan garam tersebut dengan cara bagian perut ikan menghadap ke dasar bak. Selanjutnya taburkan kembali garam pada lapisan ikan tersebut, lakukkan penyusunan ikan dan garam secara berlapis-lapis hingga lapisan teratas adalah susunan dengan lapisan lebih banyak/tebal.

·        Tutuplah tumpukan ikan dan garam tersebut dengan keranjang /anyaman bamboo dan beri pemberat di atasnya.

·        Biarkan selama beberapa hari untuk terjadinya proses penggaraman.

Untuk ikan berukuran besar selama 2-3 hari, ikan yang berukuran sedang dan ikan yang berukuran kecil selama 12-24 jam.

·        Selanjutnya cucilah dengan air bersih dan tiriskan, susun ikan di atas para-para penjemuran.

·        Pada saat penjemuran, ikan sekali-kali dibalik agar ikan cepat mengering

D. Membuat Ikan Asin dengan Cara Penggaraman Basah

·        Siapkan larutan garam jenuh dengan konsentrasi larutan 30 – 50%.

·        Ikan yang telah disiangi disusun di dalam wadah / bak kedap air,

kemudian tambahkan larutan garam secukupnya hingga seluruh ikan tenggelam dan beri pemberat agar tidak terapung.

·        Lama perendaman 1 – 2 hari, tergantung dari ukuran / tebal ikan dan derajat keasinan yang diinginkan.

·        Setelah penggaraman, bongkar ikan dan cuci dengan air bersih. Susun ikan di atas para-para untuk proses penjemuran.

cara membuat nugget ikan

Cara Membuat Nugget Ikan Lezat dan Gurih

Nugget Ikan mungkin menjadi masakan favorit sebagian orang, mengingat rasanya yang renyah dan gurih, dan selalu bikin lidah bergoyang tak henti-hentinya. Sangat cocok dijiadikan sabian spesial buat keluarga tercinta di rumah. Kriuk.kriuknya yang gurih membuat tak sabar ingin menyantap lagi dan lagi (aduhh jadi lapar beneran nih.. hehe)

Bagi anda yang ingin membuat nugget ikan yang lezat dan gurih sebenarnya sangat mudah kok, mungkin kesulitannya hanya pada penyesuaian rasa dan teksturnya, selebihnya mengenai pengolahan bahan, itu sangat mudah sekali untuk dititu. Namun apabila anda terus mencoba pasti rasanya bakal sesuai dengan apa yang anda inginkan.

Nah berikut ini adalah tutorial Resep Nugget Ikan Lezat dan Gurih. Anda penasaran kan bagaimana sih cara membuatnya, okey mari langsung cekidot saja. :D

Bahan-baha

• 1 ons tepung terigu protein sedang
• Tepung panir atau tepung roti secukupnya
• 3 btr telur, kocok
• 4 ons dari fillet ikan kakap, ikan tenggiri atau lainnya
• 2 btng wortel, parut kasar
• 3 buah bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam halus
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Nugget Ikan

1. Fillet ikan digiling sampai halus, campur dengan bahan-bahan di atas kecuali minyak goreng. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur.
2. Siapkan loyang yang tidak terlalu tebal, olesi dengan minyak agar tidak lengket.
3. Masukan adonan nugget kedalam loyang. Ratakan, kemudian kukus sampai matang dan adonan tidak terlihat pucat.
4. Sesudah matang, simpan di tempat dingin kemudian potong-potong sesuai selera.
5. Celupkan potongan nugget pada telur yang sudah di kocok, setelah itu gulingkan di atas tepung roti hingga rata, dan celupkan sbentar ke telur kocok dan gulingkan lagi di atas tepung roti.
6. Masukan kedalam minyak goreng yang sudah panas, goreng sampai berwarna kuning kecoklatan.
7. Angkat dan hidangkan.

nama ilmiah ikan

nama ilmiah ikan air tawar dan ikan air laut

jurusan budidaya perairan

Nama Latin Ikan,Iktiologi

NAMA ILMIAH IKAN AIR TAWAR

No.	Nama Indonesia	Nama Ilmiah	Nama lokal
1	Baung putih	Macrones nemurus	Baung
2	Belut	Monopterus albus	Londeng
3	Hampala, barau	Hampala macrolipidota	Dore-dore
4	Lele dumbo	Clarias gariepinus	Samelang jumbo
5	Lele putih/ biasa	Clarias batracus	Samelang
6	Lais timah	Cyptopterus apogon	Laisi’
7	Lais junggang	Cyptopterus micronema	Laisi’
8	Lempam	Puntius schwanefeldi	Bolu jawa
9	Mas	Cyprinus carpio	Juku’ bulaeng
10	Cabus	Ophiochepalus striatus
11	Nilem/paweh	Osteocilus hasselti	Bolu jawa
12	Patin	Pangasius pangasius	Patin
13	Niasa	Pseudothropus auratus	Kerung-kerung
14	tawes sirip merah	Barbonymus gonionotus	Bolu jawa
15	Malong	Muarenesox cinareus	londeng
16	Nila	Orheochromis niloticus	Nila
17	Sepat siam	Trichogaster pectoralis	Bala-balang cambang
18	Sepat rawa	Trichogaster trichopterus	Bala-balang cambang
19	Sepat batik	Cidochaichthyes anoples	Bala-balang cambang
20	Sepat	Trichogaster leeri	Bala-balang cambang
21	Sepat	Trichogaster microlepis	Cambang-cambang
22	Toman	Orheichepalus micropeltes	kanjilo
23	Tawes	Puntius javanicus	Bulu Jawa
24	Sepat batik	Cydochaicichthys aroplos	Cambang-cambang
25	Sebarau	Hyphessorbycab serpao	Juku’ bulaeng
26	Betutu	Oxyeleotris marmorata	Lonci’-lonci’
27	Dokkun	Barbodes lateritringa	Bolu jawa
28	Fasciata	Golisa fascata	Jabiri’
29	Gabus	Channa striatus	Kanjilo
30	Gurami	Osphronemus gouramy	Gurame
31	Jelawat	Leptobarbus hoeveni	Kanjilo
32	Mujair	Oreochromis Mossambicus	jabiri
33	Keranda ng	Ophiocephalus pleropithalmus	Dore-dore
34	Kehung	Opgiocephalus monptherus	Kanjilo
35	Grass Carp	Ctenopharyngodon idella	ikan dewa
36	Lindi	Clarias nisuwhofi	samelang
37	Lele duri	Clarias metanoderma	Samelang to’do’
38	Lele labirin	Belendontichthyes dinema	Samelang
39	Moa kembung	Anguilla mouritama	londeng
40	Sapu2	Coohlidorn glecostoinoides	Juku’ tokke’

IKAN AIR LAUT

No.	Nama indonesia	Nama latin	Nama lokal
1	Ikan tembang	Sardinella gibbosa	Ikan tembang
2	Ciling ciling	Botia matracanta	Manggiwang
3	Pari Burung Elang	Aetomyleus nichofii	Pari elang
4	Pari Macan	Himantura Undulata	Pari macan
5	Pari Keprak	Aetoplatea Zonura	Pari Kupu-Kupu
6	Kuwe Florida	Trachinotus Carolinus	Ikan Kuwe gembung
7	Puntung dammar	Siliago siliama	Ciko-ciko
8	Kuwe Batu Besar	Seriola Dumerili	Ikan Kuwe batu
9	Tengkek	Caranx Crysos	Ikan kuwe kecil
10	Kuwe Kuning	Caranx Bartholomaei	Kuewe ekor kuning
11	Kerapu biru	Epinophilus flavoucoenules	karapu
12	Kuwe Mata Besar	Caranx Latus	-Kuwe Mata Besar
13	Sunglir	Elagatis Bipinnulata	ikan Kuwe salem
14	Kuwe Rambe	Alectis Ciliaris	Kuwe rambut
15	Permit	Trachinotus Falcatus	Ikan kuwe putih
16	Kuwe Lilin	Caranx Hippos	Kuwe Lilin
17	Bilis tembaga	Anchoviclla commersoni	Mairo
18	Buntal tutul	Aratutron nigropunchtatus	Buntala
19	Kurisi	Nemipterus nemotophorus	Juku’ eja
20	Layang	Detapterus pusailus	layang
21	Layaran	Istiophorus oriantalis	liarang
22	Kuwe Gerong	Caranx Ignobilis	Masidung
23	Hiu	Carcharhinus longimanus	manggiwang
24	Marlin hitam	Makaira Indica	liarang
25	Marlin biru	Makaira Mazara	liarang
26	Marlin loreng	Tetrapturus Audax	liarang
27	Marlin putih	Tetrapturus Albidus	liarang
28	Marlin kapak	Tetrapturus Sp.	liarang
29	Kakap merah	Lutjanus capprchanus	Juku’ eja
30	Kakap domba	Latjanus analis	bambangan
31	Kakap anjing	Latjanus jocu	Kakap Raja
32	Kakap batu	Latjanus griseus	Kakap snapper
33	Kakap sutra	Latjanus vivanus	bambangan
34	Kakap ratu	Latjanus oculatus	bambangan
35	Kakap sirip hitam	Latjanus buccanella	bambangan
36	Kuwe gerong	Caranx Ignobilis	masidung
37	Baronang	Siganus sp	baronang
38	Kerapu	Epinephelus fuscoguttatus	Karapu
39	Kerapu bebek	Cromileptes altivalis	karapu
40	Kerapu sunu	Plectrocopomus leopardus	sunu
41	Kerapu lumpur	Epinephelus Coiodes Hamilton	sunu
42	Ikan kakatua	Chlorurus sordidus	laccukang
43	Tenggiri	Acanthocybium solandri	panggalasang
44	Ikan kue	Caranx Sexfasciatus	Ikan kue Rambe-
45	Kembung laki-laki	Rastrelliger kanagurta	katombo
46	Kembung perempuan	Rastrelliger negletus	Katombo
47	Ikan sarden	Clupeidae	Sibula’
48	Ikan terbang	Parexocoetus brachypterus	Tuing-tuing
49	Bara kuda	Sphyraena barracuda	panggalasang
50	Belanak	Valamugil seheli	Balanak

IKAN AIR PAYAU

No.	Nama indonesia	Nama latin	Nama lokal
1	Bandeng	Chanos-chanos	bolu
2	Koan	Ctenopphaycyngodon idellus	Balusu’
3	Payus (Bandeng Laki)	Elops Hawaienensis	Bandeng aki
4	Belanak	Valamugil cunnesius	Belanak
5	Barbus	Barbodes lateristrisa	Birangkasa’
6	Kaca	Chandra borvensis	Beseng-beseng
7	Kerong2	Therapon therap	Kerung-kerung
8	petek	Leiognathus equulus	’ pepetek
9	Ikan Kakap Putih	Lates calcarifer	Sala mata
10	Tambakan	Helostoma temmintri	Beseng-beseng